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    Gelbzucker

    Review of: Gelbzucker

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    On 08.03.2020
    Last modified:08.03.2020

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    Das Pektin in den Obstsorten ist dafür verantwortlich, dass die Marmelade geliert. Will man Marmelade kochen ohne Gelierzucker, sollte man Früchte mit einem hohen Pektingehalt und einem niedrigen Pektingehalt mischen.

    Bei Oma wurde Marmelade ohne Gelierzucker gekocht. Oma verwendete für Marmelade selbst gemacht Haushaltszucker und Zitronensäure. Zudem ist es möglich, nur Pektin als Ersatz für Gelierzucker dazu zu geben.

    Im Gegensatz zu Zucker hat Gelierzucker eine begrenzte Haltbarkeit. Das liegt am Pektin, das bei längerer Lagerung seine Gelierfähigkeit verliert.

    Die Haltbarkeit entspricht dem Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung de Gelierzuckers. Das funktioniert, wenn man die Gelierzucker Inhaltsstoffe einzeln zur selbst gekochten Marmelade hinzufügt.

    Das sind in der Regel Pektinpulver, Zitronensäure und Zucker. Gelierzucker selber machen funktioniert auch aus Äpfeln. Dazu benötigt man:.

    Der entstandene Saft dient nun als Alternative zu Gelierzucker. Dieser wird dem gekochten und gezuckertem Fruchtmus zusetzt.

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